Biscotti alle mandorle ricoperti

Dalla rivista Stella cucina, in variante Chiara e Tuorlo ovviamente 😀

Pasticcini friabilissimi alle mandorle, squisiti cosi’, magnifici e opulenti ricoperti di cioccolato fondente!!!

Ingredienti:

  • farina 00 per dolci 200 g
  • zucchero a velo 125 g
  • mandorle macinate 125 g
  • burro 100 g
  • 1 uovo
  • sale un pizzico
  • cardamomo macinato la punta di un cucchiaino (io ho usato le spezie per il pan pepato)
  • liquore alle mandorle 1 cucchiaio
  • cioccolato fondente per ricoprire

Impastato velocemente nella planetaria, a riposo in frigo 30′ e poi 5′ a temperatura ambiente prima di essere steso ad una sfoglia piuttosto sottile.

Ho ritagliato tante stelle che ho cotto in forno ventilato preriscaldato a 160°C 15′

Da fredde le ho spalmate di cioccolato fondente temperato (non sono perfette in superficie secondo me per la non eccelsa qualita’ del cioccolato, comprato l’estate scorsa in Austria 🙂 )

Comunque anche se non perfetti…. I miei figli ne hanno divorati la meta’ in una sola merenda!

E io che li volevo regalare 🙁

 

 

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