Butcheln

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I Butcheln sono dei panini diffusissimi in Polonia e in Germania.

Non avevo ben capito se in questa ricetta fossero dolci oppure no,  ed effettivamente non sono ne’ l’uno ne’ l’altro! Sono dei sofficissimi paninetti al burro, adatti ad essere spalmati di Nutella o imbottiti con del salato.

Vi passo la ricetta nella versione Lievito di Birra e convertito anche per la Pasta Madre ovviamente!

Avrete bisogno di una tortiera quadrata per sistemarli uno vicino all’altro.

Io ho fatto un impasto con:

  • farina per pizze 310 g
  • sale 1 cucchiaino
  • zucchero semolato 50 g
  • burro 90 g
  • latte 50 g
  • Pasta Madre 200 g
  • uova intere 3

Oppure con il Lievito di Birra:

  • farina per pizze 450 g
  • sale 1 cucchiaino
  • zucchero semolato 50 g
  • burro 90 g
  • latte 120 g
  • Lievito di Birra 20 g
  • uova intere 3

Io ho impastato il tutto, tenendo per ultimi le uova, il sale e il burro a pezzetti.

Ho incordato bene e messo a riposare, coperto.

Dopo un tot di ore (non ho controllato! Se usate il Lievito di Birra avrete tempi piu’ certi che con la Pasta Madre e dopo una quarantina di minuti potete preparare per la cottura) ho messo in frigo per poterli lavorare stamattina.

Ho quindi diviso l’impasto in 16 pezzi, che ho arrotondato ripiegando bene sotto al centro e ho sistemato le palline nella teglia quadrata (devono starci larghi).

Quando lievitano tanto da toccarsi e sono belli gonfi sono pronti da infornare, dopo essere stati spennellati di burro fuso.

Li ho cotti per 30 minuti a 180° C.

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