Farciture

Crema pasticcera salata

Questa e’ la ricetta di Montersino. In questo caso l’ho usata per farcire le Castagnole fritte salate, ma lui nei suoi libri la utilizza anche nelle torte salate. E’ piuttosto buona come consistenza e sapore, ma molto ‘formaggiosa’; tenetelo presente se non amate particolarmente il formaggio! Ingredienti: latte intero fresco 500 g panna fresca 125 …

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Crostata con ganache al cioccolato

Ancora esperimento con la FROLLA Stavolta una cosa velocissima: cotta ‘in bianco’ ossia senza ripieno usando le sfere di ceramica per mantenere bene la forma. Ripieno con ganache al cioccolato (ho fatto quasi bollire 200 ml di panna, poi ho unito 200 g di cioccolato fondente e mescolato bene. Una volta raffreddata l’ho montata con …

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Mega Chiffon Cake farcito con crema chantilly al limone

Mega Chiffon per un rinfresco insieme a tante tante persone, ho quindi colto l’occasione per provare il mio nuovo stampo di alluminio di diametro ben 35 centimetri. Quindi doppia dose del mio super collaudato Chiffon (RICETTA QUI). Volevo una farcitura fresca, in linea con la bella stagione che sta arrivando e cosi’ ho fatto una …

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Ottima alternativa al Pan di Spagna: Torta ‘Biondina’

Io non amo il Pan di Spagna, lo trovo sempre un po’ troppo asciutto. Posso pero’ dire che questa torta rappresenta una validissima alternativa, ecco le due che ho fatto per prova I do not like the sponge cake, I always find it a bit ‘too dry. But I can say that this cake is …

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Frosting al mascarpone / seconda versione

C’e’ gia’ sul Blog una versione di Frosting al Mascarpone, qui. Questa e’ un’altra versione leggermente diversa! Ingredienti: 1 confezione piccola di mascarpone (250 grammi) (io Granarolo) 1 confezione di formaggio spalmabile (200 grammi) 200-250 grammi di panna 4-6 cucchiai di latte condensato Io ho prima messo mascarpone e formaggio nella planetaria, e li ho …

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“Pan di Spagna” salato – con crema al formaggio e zucchine passate in padella

La nostra cena dell’altra sera, ingredienti messi un po’ a casaccio ma pesati nel caso che venisse bene!!! πŸ™‚ Il risultato e’ stato soddisfacente, percio’ ve lo passo. Avendo un figlio in fase schizzinosa, e allergico solo all’idea di mangiare ‘qualcosa di verde’ (come dice lui πŸ™‚ ) non ho messo dentro l’impasto le zucchine, …

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