Privacy Policy

Cestini Mangiatutto

Spettacolo!!!!!!!!!!!!!

Se preparati con qualche accorgimento verranno bene, e si presteranno ad essere riempiti con quello che piu’ vi piace.

Serviti ad un aperitivo o un buffet stupiranno i vostri ospiti e voi farete un figurone magnifico 🙂

Avevo trovato la ricetta sul libro ‘Antipasti sfiziosi’ de Il Cucchiaio d’Argento, la pastella l’ho modificata a mio gusto mentre invece ho sfruttato l’idea!

Per prepararli avete bisogno di:

  • un pentolino fondo per friggere
  • olio di semi di arachidi per friggere
  • stampino leggero di alluminio tipo da baba’
  • pinze da fritti

per la pastella:

  • farina 00 debole 120 g
  • sale un pizzico
  • acqua 200 ml
  • 1 uovo sbattuto

Con le frustine elettriche ho sbattuto farina con il sale e acqua colata a filo, poi l’uovo sbattuto per ultimo.

Ho messo in frigo in un misurino alto e stretto (per 1 ora almeno).

Al momento della cottura inizia il divertimento!

Ho acceso il fuoco sotto il pentolino, e immerso lo stampino nell’olio a riscaldarsi.

Ho misurato col pirometro quando la superficie dello stampino ha raggiunto i 120°C l’ho tenuto con la pinza, svuotato dell’olio dentro, e calato nella pastella ricoprendo tutto intorno.

Se lo stampino ha la temperatura perfetta la pastella si attacca perfettamente, se e’ troppo freddo non si attacca e se invece e’ troppo caldo si cucinera’ nella massa, senza attaccarsi allo stampo.

Sempre con la pinza lo stampo va subito immerso nell’olio e la pastella si stacchera’ allargandosi; deve friggere il tempo di irrigidirsi, a quel punto lo stampo va sfilato e il cestino diventera’ croccante, 2-3 minuti indicativamente.

Non e’ facile che vengano bene, calcolate se ve ne servono molti di moltiplicare le dosi dell’impasto perche’ parecchi verranno rotti o storti!

Nulla vieta comunque di sbriciolarli nell’insalata, non si butta nulla!!!!!!!!!!!

Tagged: , ,

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *