Spettacolo!!!!!!!!!!!!!
Se preparati con qualche accorgimento verranno bene, e si presteranno ad essere riempiti con quello che piu’ vi piace.
Serviti ad un aperitivo o un buffet stupiranno i vostri ospiti e voi farete un figurone magnifico 🙂
Avevo trovato la ricetta sul libro ‘Antipasti sfiziosi’ de Il Cucchiaio d’Argento, la pastella l’ho modificata a mio gusto mentre invece ho sfruttato l’idea!
Per prepararli avete bisogno di:
- un pentolino fondo per friggere
- olio di semi di arachidi per friggere
- stampino leggero di alluminio tipo da baba’
- pinze da fritti
per la pastella:
- farina 00 debole 120 g
- sale un pizzico
- acqua 200 ml
- 1 uovo sbattuto
Con le frustine elettriche ho sbattuto farina con il sale e acqua colata a filo, poi l’uovo sbattuto per ultimo.
Ho messo in frigo in un misurino alto e stretto (per 1 ora almeno).
Al momento della cottura inizia il divertimento!
Ho acceso il fuoco sotto il pentolino, e immerso lo stampino nell’olio a riscaldarsi.
Ho misurato col pirometro quando la superficie dello stampino ha raggiunto i 120°C l’ho tenuto con la pinza, svuotato dell’olio dentro, e calato nella pastella ricoprendo tutto intorno.
Se lo stampino ha la temperatura perfetta la pastella si attacca perfettamente, se e’ troppo freddo non si attacca e se invece e’ troppo caldo si cucinera’ nella massa, senza attaccarsi allo stampo.
Sempre con la pinza lo stampo va subito immerso nell’olio e la pastella si stacchera’ allargandosi; deve friggere il tempo di irrigidirsi, a quel punto lo stampo va sfilato e il cestino diventera’ croccante, 2-3 minuti indicativamente.
Non e’ facile che vengano bene, calcolate se ve ne servono molti di moltiplicare le dosi dell’impasto perche’ parecchi verranno rotti o storti!
Nulla vieta comunque di sbriciolarli nell’insalata, non si butta nulla!!!!!!!!!!!
