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Chutney di datteri e arance

Ricetta trovata sui Quaderni di Alice Cucina.

Il chutney e’ un condimento agrodolce adatto a carni bianche o formaggi, e’ di origine indiana infatti e’ molto speziato e saporito.

Premesse per delle conserve perfette:

  • ho prima di tutto comprato vasetti e tappi nuovi, ho lavato i vasi e pinzette e cucchiai da servizio in lavastoviglie;
  • al momento di invasare il preparato caldo ho passato 5′ i vasetti in microonde, e fatto bollire i tappi in acqua
  • riempiti e tappati i vasi, li ho girati a testa in giu’
  • da freddi li ho messi in una pentola con abbondante acqua al di sopra dei tappi, e fatto bollire per almeno 20′, e fatti raffreddare dentro
  • dopo tutto questo i tappi dovranno presentarsi ribassati al centro, testimonianza dell’avvenuto sottovuoto.

Ingredienti per il Chutney (ho adattato le dosi per una confezione intera da 250 g di datteri):

  • arance 375 g
  • datteri 250 g
  • mele 200 g
  • zucchero di canna 250 g
  • aceto di vino bianco 170 g
  • aceto di mele 90 g
  • zenzero in polvere 1 cucchiaino abbondante
  • cannella in polvere 1 cucchiaino scarso
  • sale 1 cucchiaino scarso

Prima di tutto ho riunito in un grande wok le mele sbucciate e tagliate a spicchi e quindi a fettine sottili insieme con le arance sbucciate pelate al vivo e tagliate a cubetti e i datteri senza i semi centrali e tagliati a pezzetti pure loro.

Ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e acceso il fuoco e cotto per circa due ore, mescolando e controllando che non attaccasse sul fondo.

Ho quindi invasato come scritto sopra 🙂

 

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