Privacy Policy

Cornetti bicolore e al caffe’

Avevo visto la ricetta sui Quaderni di Alice Cucina ma l’ho completamente stravolta!

Diciamo che ho attinto l’idea estetica 🙂

Ho preferito fare doppia dose, eventualmente in congelatore si mantengono benissimo; in ogni caso 30″ di microonde e tornano come appena fatti.

Queste dunque le dosi per due teglie piene:

Per la parte bianca:

  • farina (io Polselli Zero tipo 1) 270 g
  • farina (forte, per grandi lievitati) 30 g
  • zucchero semolato 4 cucchiai
  • latte 170 g
  • Licoli 30 g (in alternativa 1/2 cucchiaino di Lievito di Birra Secco)
  • 4 cucchiai di olio di semi

Per la parte nera:

  • gli stessi della bianca, ma sostituendo 45 g di Tipo 1 con cacao amaro in polvere.

Poi vi servira’ del burro morbido.

 

Ho impastato la sera, arrotondato, nei contenitori chiusi e poi in frigo.

La mattina li ho messi a ta e a ora di pranzo li ho lavorati: ho steso a mattarello un impasto a forma di disco, l’ho spennellato di burro morbido e ho sovrapposto l’altro impasto.

Ho tagliato con la piastra taglia brioches e arrotolato, qualcuno in un verso e qualcuno nell’altro.

Li ho posati in teglia a lievitare e una volta belli gonfi li ho spennellati di latte e cotti in forno gia’ caldo a 180°C per 25′.

Ecco l’interno

Sulla scia di questi, ho provato a fare una sola dose al gusto caffe’!

Percio’ all’impasto bianco ho aggiunto:

  • caffe’ 50 g
  • caffè solubile 2 cucchiaini (unito al latte e al caffe’)
  • cacao amaro in polvere 1 cucchiaio
  • farina qualche cucchiaio per sistemare la consistenza.

Più piccolini ovviamente, ma devvero carini.

Sono bastati 5′ in meno di cottura.

Il lucido in entrambi e’ dato dallo sciroppo di zucchero che spennello appena sfornati 🙂

 

Tagged: , , , , ,

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *