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Crema di aglio

Ricetta trovata sui Quaderni di Alice Cucina.

A me personalmente aglio e cipolla piacciono moltissimo e percio’ questa ricetta mi ha incuriosita moltissimo!

Premesse per delle conserve perfette:

  • ho prima di tutto comprato vasetti e tappi nuovi, ho lavato i vasi e pinzette e cucchiai da servizio in lavastoviglie;
  • al momento di invasare il preparato caldo ho passato 5′ i vasetti in microonde, e fatto bollire i tappi in acqua
  • riempiti e tappati i vasi, li ho girati a testa in giu’
  • da freddi li ho messi in una pentola con abbondante acqua al di sopra dei tappi, e fatto bollire per almeno 20′, e fatti raffreddare dentro
  • dopo tutto questo i tappi dovranno presentarsi ribassati al centro, testimonianza dell’avvenuto sottovuoto.

Ingredienti per la crema di aglio:

  • teste di aglio 10 pezzi
  • alloro 4 foglie
  • vino bianco 1 bicchiere
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Contate che con queste quantita’ vengono 3 vasetti, valutate la possibilita’ di aumentare le dosi.

Ho sgranato l’aglio e messo tutti gli spicchi in una pirofila con tutti gli altri ingredienti, coperto con alluminio e messo in forno gia’ caldo a 200°C per 40′ circa.

Al termine della cottura il liquido deve essere assorbito e l’aglio deve essere tenerissimo.

Io l’ho schiacciato con una forchetta e invasato come ho scritto sopra.

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