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Finta frolla con patate lesse

frolla_patate_2

Chiamiamola impropriamente frolla, io l’ho usata per fare dei buoni biscotti con la marmellata.

Gli ingredienti sono:

  • farina per dolci 250 g
  • patate lessate 125 g
  • burro 60 g
  • 1 uovo
  • zucchero semolato 50 g
  • lievito per dolci 1 cucchiaino
  • vaniglia
  • scorza di limone non trattato 1 cucchiaino (io 10 gocce di olio essenziale bio di limone)
  • sale un pizzico
  • marmellata a scelta per farcire
  • latte da spennellare per la cottura

Prima di tutto ho lessato le patate, le ho schiacciate e lasciate intiepidire.

Poi ho sciolto il burro nelle patate tiepide, ho aggiunto tutti gli altri ingredienti.

Deve diventare una palla morbida ma soda, regolatevi a seconda dell’assorbimento delle patate e della farina potrebbe essere necessario aggiungere farina.

Ho quindi avvolto in pellicola e messo in frigo per mezz’oretta.

Ho quindo steso e tagliato riquadri di 9-10 cm di lato, ho messo al centro mezzo cucchiaino di marmellata e richiuso al centro gli spigoli aiutandomi con un goccio di acqua per chiuderli insieme.

Ho spennellato con latte prima di cucinarli a 180° C per 15 minuti.

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Il risultato e’ una pasta che si mantiene morbida per giorni 🙂

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