Focaccia con farina di grano duro

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Un altro tentativo con impasto diverso,  senza farina 00 ma solo farina di grano duro; senza condimenti all’interno, solo farina patate e lievito.

Direi di soddisfazione anche questa!

Ingredienti:

400 grammi di farina di grano duro (per intenderci, quella che si usa di solito per fare la pasta fresca in casa)

100 grammi di patate lessate

50 grammi di Pasta Madre (oppure 1/2 cubetto di Lievito di Birra)

acqua tiepida q.b (1/2-1 bicchiere)

1/2 cucchiaio di sale fino

olio extravergine di oliva

condimenti a scelta

 

ORE 8:00

Io ho messo nella planetaria l’acqua e la Pasta Madre e l’ho sciolta un po’ con la spatola.

Poi ho aggiunto la patata, e’ diventata una bella pappetta.

Poi ho messo la farina, regolatevi voi per la consistenza: deve diventare una bella palla lavorabile.

Ho fatto andare alungo la planetaria, quando l’impasto ha cominciato a risalire sul gancio ho aggiunto il sale.

Poi ho coperto a campana.

ORE 16.00 steso sulla carta forno a misura della refrattaria

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ORE 19:00 farcita.

Prima ho spennellato con attenzione l’olio di oliva.

Poi ne avevo parlato l’altro giorno sul forum de La Confraternita della Pizza e mi sono arrischiata a provarci, cosi’ ho affondato con decisione le rotelle dei wurstel

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guardate che bolle!!!!!!!!!!!!!!! Adorabili…

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Poi siccome sono stufa di mangiare le cose a gusto dei miei figli, ho fatto doppio impasto e l’altra focaccia l’ho condita con gusti piu’ adulti (cipolla rossa e pomodorini).

Eccola cruda

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Poi le ho infornate a 190° (funzione pizza) per 15 minuti, una alla volta su pietra refrattaria.

Per evitare che il mio forno le carbonizzasse ho lasciato dentro il forno la leccarda in alto, ho infornato in basso, e le ho coperte con carta alluminio per tutto il tempo (nella prima avevo messo solo una striscia e si vede dove finisce i wurstel sono un po’ carbonizzati, nell’altra ne ho messo 2 strisce appaiate).

Nei forni meno pizza-killer del mio potete omettere la leccarda e infornare la teglia in alto.

Eccole cotte:

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