Focaccia con miscela farina Spadoni con patata

focaccia_patatosa

Queste farine me le ha portate il mio amico Luca, che sbagliandosi di scaffale mi ha consegnato bel 10 kg di farina con patata anziche’ quella con i cereali che avrei voluto!

Allora facciamo di necessita’ virtu’, e visto che avevo parecchio esubero di pasta madre che ormai aveva 4-5 giorni ho usato quello.

Impasto a caso, lievitazione a caso, risultato eccelso 😀

Ingredienti:

  • Miscela professionale tipo pizza coi fiocchi Spadoni 800 g
  • acqua 600 g
  • olio extravergine di oliva bio 50 g
  • Pasta Madre (esubero) 300 g
  • sale 20 g

Impastato ed incordato alle 9.30-10 della mattina, lasciato nel boccale del Kenwood coperto con la cuffia.

Alle 14.00 me lo sono ricordato, ho rovesciato la massa sul piano coperto di farina; ho tagliato in due con un tagliapasta, allargato con le mani (era ben incordato e cresciuto) e steso ognuna su una teglia di ferro blu misura 30×40 cm leggermente oliata.

Ho messo poco olio sopra e coperto con pellicola.

Per la cottura ancora poco olio e acqua sopra tutta la superficie della focaccia.

Dopo 2 ore abbondanti ho cotto nell’f1 a 250° C platea e cielo per 10′, poi ho girato la teglia e abbassato il cielo a 150° C per altri 5′.

Ho fatto una foto alla disgraziata col cellulare ma credo renda bene la bonta’ della focaccia.

focaccia_patatosa

 

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