Sono veneta ma non amo la polenta e non la faccio mai! Lo ammetto!
Oggi ho pensato di prepararla, ma ovviamente ne ho fatta troppa perche’ quando butti nell’acqua quella polverina ti pare sia nulla e poi ti trovi con un pentolone di polenta!
Allora ho riciclato gli avanzi e ne sono uscite queste splendide frittelle, che sono state apprezzatissime!
La ricetta e’ stata improvvisata ma si e’ rivelata perfetta, un altro vantaggio e’ che non serve la bilancia 🙂 eccola:
- polenta avanzata (bianca o gialla che sia) 500 g
- uova intere 3
- zucchero 7 cucchiai
- sale due pizzichi
- vaniglia
- limone bio un po’ di scorza grattuggiata
- uvetta (lavata, ammollata in acqua tiepida, strizzata) una manciata
- una mela tagliata a cubetti
- farina per dolci 2 bicchieri
- latte 1/2 bicchiere
- lievito per dolci una bustina
Ho messo tutto (tranne uvetta e mela) in un contenitore alto e frullato col frullatore ad immersione, poi aggiunto anche gli ultimi due ingredienti e mescolato con un cucchiaio.
Ho quindi fritto in olio profondo (ho usato l’arachidi) prendendo l’impasto a cucchiaiate (ogni frittella e’ poco piu’ di mezzo cucchiaio).
L’impasto era ben fatto, tanto che le frittelle si giravano da sole.
Una spolverata di zucchero a velo e via!
