Gelato alla panna

Altro esperimento con la gelatiera del Kenwood: il cestello va in congelatore per almeno 24 ore, la miscela va preparata almeno qualche ora prima e usata fredda, preferibilmente anche la pala della gelatiera va tenuta in frigo fino all’uso.

Lo stesso principio e’ utilizzato dalle gelatiere piu’ economiche (addirittura io ne avevo una con la manovella da girare a mano!!!), so che chi ha gelatiere con il compressore storcera’ il naso ma portate pazienza, se riesce con questa gelatiera chissa’ con le vostre!

Ingredienti:

  • latte (io parzialmente scremato) 500 ml
  • panna fresca 100 ml
  • zucchero 120 g (io calerei un po’ la prossima volta)
  • destrosio 25 g
  • latte in polvere 25 g
  • farina di semi di carrube 3 grammi

Ho portato tutto a 85° C.

Ho immerso il contenitore in acqua ghiacciata e poi in frigo.

In questo caso ho aggiunto 100 grammi di cioccolato fondente grattuggiato a mano e ho fatto una buonissima stracciatella!

Another experiment with the Kenwood ice cream maker: the drum goes into the freezer for at least 24 hours, the mixture should be prepared at least a few hours before and must be used cold, preferably even shovel the ice cream must be kept refrigerated until use.

ingredients:

milk (I used skimmed one) 500ml
100 ml fresh cream
120 g sugar (next time less)
Dextrose 25 g
milk powder 25 g
carob seed flour 3 grams

I brought everything  at 85 ° C, then I made it cool.

I set the container in ice water and then refrigerate.

In this case I added 100 grams of dark chocolate, grated by hand and I did a very good Stracciatella!

stracciatella

So che il destrosio e la farina di semi di carrube possono sembrare ingredienti piuttosto ‘strani’ ma sono necessari per un ottimo gelato.

Se avete difficolta’ a procurarveli scrivetemi vi aiutero’.

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