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Maionese di salmone affumicato

Raccolta condimenti: Maionese di salmone affumicato e olive, su base bianca.

Una delle pizze servite al buffet.

La ricetta della Maionese di salmone affumicato l’ho trovata sul libro di Shamira Gatta ‘Alchimie in cucina’.

Per 500 grammi di maionese ho usato: aglio 1/2 spicchio,salmone affumicato 600 grammi, 2 tuorli lessati, succo di limone 1 cucchiaio, olio di girasole 100 ml, olio extravergine di oliva 90 grammi.

Ho frullato col mixer prima il salmone con un cucchiaio di acqua, poiseparatamente tutti gli altri ingredienti, poi ho unito e frullato ancora.

Dura fino a 3 giorni in frigo.

Per utilizzarla sulla pizza l’ho mescolata con un po’ di ricotta per darle consistenza.

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