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Muffin solo albumi, con kefir

Muffins solo albumi_2

I miei bambini in questi giorni sono in fase muffin e io ne approfitto!

Con questi stamattina perfino Guglielmo, solitamente restio a fare colazione, oggi ne ha mangiati tre!

Ieri mi sono trovata con una confezione di albumi di uova di galline allevate a terra in scadenza, perche’ l’avevo comprato? Boh forse per fare la angel food cake ma poi ho paura che la consistenza mi infastidisca e alla fine non la faccio mai ahahahah

Mi sono cosi’ inventata questi muffin che hanno avuto un successone!

Con queste dosi ne verranno quasi 3 teglie da 12 l’una, se avete meno albumi magari avanzati riducete tutto in proporzione.

Io ho approfittato per fare scorta per le merende in congelatore!

ingredienti:

  • albumi 500 g (circa 14 albumi)
  • cremor tartaro un cucchiaino colmo (se non ce l’avete usate un po’ di succo di limone)
  • farina 00 800 g
  • burro fuso 200 g
  • kefir 200 g (se non ce l’avete sostituite con latticello, o con yogurt)
  • lievito 2 bustine
  • zucchero 150 g
  • vaniglia in polvere bio la punta di un cucchiaino
  • un goccio di latte se l’impasto e’ troppo denso (io ne ho messo mezzo bicchiere)
  • gocce di cioccolato fondente

Ho montato gli albumi a neve con il cremor tartaro, poi mescolato tutto con il cucchiaio di legno.

Usando il dosagelato ho riempito i pirottini di carta nella teglia da muffin, ho cotto in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

Muffins solo albumi_1

Muffins solo albumi_2

Muffins solo albumi_3

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