“Pan di Spagna” salato – con crema al formaggio e zucchine passate in padella

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La nostra cena dell’altra sera, ingredienti messi un po’ a casaccio ma pesati nel caso che venisse bene!!! ๐Ÿ™‚

Il risultato e’ stato soddisfacente, percio’ ve lo passo.

Avendo un figlio in fase schizzinosa, e allergico solo all’idea di mangiare ‘qualcosa di verde’ (come dice lui ๐Ÿ™‚ ) non ho messo dentro l’impasto le zucchine, e ho optato per una super-neutra crema di formaggi freschi ma se voi non avete queste limitazioni vi consiglio di mettere le zucchine dentro l’impasto, e eventualmente optare per qualcosa di piu’ saporito per farcire (gorgonzola??? :P).

“Pan di Spagna” salato – con crema al formaggio e zucchine passate in padella

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 8
  • Difficulty: easy

Ingredients:

  • 4 uova intere
  • 250 grammi di farina 0
  • 5 cucchiaio di olio di semi
  • 1 bicchiere e 1/2 di latte
  • un pizzico di sale
  • formaggio grana grattuggiato, quantita’ a piacere (almeno 50 grammi)
  • 1 bustina di lievito (io per dolci)
  • 1 cucchiaino e 1/2 di zucchero

Directions:

  1. Nella planetaria (o con le fruste elettriche) montare a lungo le uova con lo zucchero.

  2. Non aspettatevi che si gonfi molto, come per il Pan di Spagna normale, qui non c’e’ abbastanza zucchero, pero’ un po’ schiumeranno.
  3. Aggiungere poco per volta tutti i liquidi, e poi i solidi.
  4. Se volete, alla fine mettete qualche cubetto di provola, o di Asiago… e se volete passate le rondelle di zucchine in padella con un po’ d’olio e sale e mettetele dentro.
  5. Rovesciate il tutto in una tortiera, ho cotto a 160ยฐ per 40 minuti (fate sempre la prova stecchino).
  6. Io per motivi di figlio schizzinoso ๐Ÿ™‚ ho cotto la pasta ‘neutra’ e sopra ho messo una crema al formaggio (ottenuta lavorando ricotta, grana, formaggio spalmabile) e un po’ di zucchine

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