Pane con Kefir

Ho trovato una ricettina interessante in un libro, poi al solito ho sostituito il lievito con la Pasta Madre, e la panna acida col Kefir ahahahahah non riesco proprio a resistere sono tremenda me lo dico da sola!

Il risultato mi ha ripagata tanto che l’ho successivamente rifatto anche bicolore.

Questo e’ il primo, impastato la mattina e messo a ‘riposare’ in frigo ma siccome in frigo aveva scoperchiato il contenitore alla fine l’ho cotto di corsa la sera stessa.

Ingredienti:

  • Farina 0 (io stavolta ho usato la Tre Grazie) 400 g
  • Sale 1 cucchiaino
  • Pasta Madre (come al solito ho usato l’esubero) 210 g
  • Acqua tiepida 2-5 cucchiai
  • Kefir (o se volete Panna Acida, o Latticello) 150 g
  • 1 uovo intero
  • Burro 50 g

Io Nel boccale del Kenwood al solito ho messo la PM, l’uovo, il Kefir, parte dell’acqua (tenetela alla fine dell’inserimento della farina cosi’ potete decidere se serve o meno).

Poi farina, sale e il burro a pezzetti.

Ho incordato bene e messo in frigo.

Come vi ho detto ho dovuto cucinarlo di corsa, ho fatto una treccia l’ho inserita nello stampo rettangolare a cerniera, spennellato di latte e infornato forno statico gia’ caldo a 180°C per 40′ (ma mi raccomando controllate sempre la cottura, ogni forno casalingo e’ diverso!)

pane con kefir_1

e la fetta, sofficissimo come piace ai miei bambini

pane con kefir_2

A parte il sapore molto buono, ho notato che rimane super soffice anche dopo giorni; immagino che l’abbinamento kefir-pasta madre sia vincente!

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