Pane con yogurt e germe di grano

pane_3Ho voluto provare a fare un pane semi-integrale per la colazione.

Onestamente non credevo che i bambini l’avrebbero mangiato, e invece hanno gradito molto anche loro.

Questo pane contiene il germe di grano, che e’ una parte del chicco importantissima e piena di utilissime proprieta’ per il nostro organismo; io l’ho trovato al supermercato ed e’ della marca il Molino Chiavazza.

Vi do la ricetta nelle due versioni: con lievito di birra secco, e con Pasta Madre (quella che ho fatto io!) e cosa volete di piu’?????? 😀

Ingredienti con LIEVITO DI BIRRA SECCO:

  • Yogurt naturale 175 g
  • acqua 90 g
  • olio extravergine di oliva 1 cucchiaio e mezzo
  • miele 3 cucchiai
  • sale un cucchiaino e mezzo
  • latte in polvere 4 cucchiaini e mezzo
  • germe di grano 20 grammi
  • farina per pane (io Rieper gialla) 250 grammi
  • farina integrale (io Biologica Alce Nero) 225 grammi
  • Lievito 1 cucchiaio

Ingredienti con PASTA MADRE:

  • Yogurt naturale 155 g
  • acqua 70 g
  • olio extravergine di oliva 1 cucchiaio e mezzo
  • miele 3 cucchiai
  • sale un cucchiaino e mezzo
  • latte in polvere 4 cucchiaini e mezzo
  • germe di grano 20 grammi
  • farina per pane (io Rieper gialla) 210 grammi
  • farina integrale (io Biologica Alce Nero) 185 grammi
  • Pasta Madre rinfrescata 120 g

Ovviamente le farine assorbono i liquidi in modo diverso da una marca all’altra, percio’ valutate se alla fine l’impasto vi sembra troppo morbido.

Ho fatto una serie di pieghe alla pasta e poi l’ho cotto nello stampo da pan carre’ (era giusto per contenerlo, sapevo che la quantita’ di impasto era troppo esigua) per 30 minuti a 180° C coperto, e 10′ scoperto.

pane_2

 

Tagged: , , ,

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *