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Pane spettinato, cotto nel Versilia

Pane Spettinato_5

Avevo visto una foto su Pinterest e mi sono ispirata, volendo pero’ fare un pane che mangiassi anche io mi sono inventata un impasto semplice, con olio di oliva.

La forma con il buco centrale mi pareva perfetta per il Versilia, e infatti si e’ rivelato un ottimo contenitore!

Ho impastato con una pasta madre vecchia di qualche giorno, voi regolatevi con la vostra, se non ve lo permette usatela rinfrescata.

Io quindi ho usato:

  • Pasta Madre (esubero) 240 g
  • Farina 0 (da super) 440 g
  • Semola (Senatore Cappelli) 190 g
  • Sale 16 g
  • Olio Extravergine di oliva 3 cucchiai
  • Acqua 320 g
  • Germe di grano 1 cucchiaio
  • Farina di cereali maltati 1/2 cucchiaio

Ho sciolto nella planetaria la Pasta Madre nell’acqua, quindi sale e olio (stavolta ho messo l’olio all’inizio perche’ poi eventualmente potevo regolarmi con gli ingredienti).

Ho messo a lievitare e quando l’ho visto gonfio ho diviso il peso in 5 pezzi uguali (250 grammi circa l’uno) e li ho stesi a cerchio, sovrapponendoli con olio d’oliva fra uno e l’altro, quindi ho inciso gli spicchi con un tagliapasta.

Pane Spettinato_1

E poi ho aperto gli spicchi uno ad uno

Pane Spettinato_2

Quindi ho oliato e cosparso di semola il Versilia, e messo dentro il pane

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Mettendolo dentro si e’ aperto ahahahah l’ho ribattezzato spettinato, proprio come me! 😀

Ho coperto con pellicola e poi con il suo coperchio, e via in forno al calduccio con pentolino di acqua calda.

Quando l’ho visto gonfio l’ho preparato per la cottura: ho spruzzato poco olio sopra e messo sul fornello, fuoco piccolo, 10′ fuoco alto, 50′ basso

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E’ cresciuto benissimo!

Pane Spettinato_5

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Pane Spettinato_8

 

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