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Panzerotti fritti

Ragazzi una bonta’ vera, una di quelle cose che ti risvegliano i ricordi.

A me personalmente ricordi del mare, di quelle friggitorie che qui al nord Italia trovi solo la’, e mangi queste cose buonissime stando in piedi o al massimo appollaiato su uno sgabello alto e con i tavoli di plastica, e in quel momento te la godi che nemmeno in un ristorante a cinque stelle!!!

L’impasto e’ piuttosto semplice da preparare, al solito vi fornisco le due versioni 😀

Con lievito di birra fresco:

  • Farina 00 150 g
  • Farina Manitoba 50 g
  • burro 20 g
  • patate in fiocchi 2 cucchiai
  • latte q.b.
  • lievito di birra fresco 6 g
  • zucchero semolato un cucchiaino
  • sale due cucchiaini
  • ripieni a scelta
  • olio per friggere

Con Pasta Madre:

  • Farina 00 110 g
  • Farina Manitoba 50 g
  • burro 20 g
  • patate in fiocchi 2 cucchiai
  • latte q.b.
  • pasta madre non rinfrescata 60 g
  • zucchero semolato un cucchiaino
  • sale due cucchiaini
  • ripieni a scelta
  • olio per friggere

Ho messo tutto in planetaria: farine, burro, patate in fiocchi (quelle per i pure’ istantanei per capirci), zucchero sale e poi il latte a filo finche’ ha fatto una bella palla.

Ho messo a lievitare coperto da pellicola per tutto il pomeriggio (con il lievito di birra vi basteranno un paio d’ore).

Ho quindi porzionato in 6 pezzi da 60 grammi circa l’uno, ho appiattito e assottigliato con le mani poi farcito con mozzarella, prosciutto e un sughetto di pomodoro che avevo fatto l’altro giorno.

Li ho chiusi accuratamente bagnando leggermente il bordo e poi schiacciando con una forchetta.

Li ho quindi rimessi a riposare un’oretta, quindi li ho fritti ognuno per qualche minuto in olio profondo.

Questo da crudo

panzerotto_1

questi cotti

panzerotti_2

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Comments: 4

  1. Davide 13 gennaio 2015 at 22:22 Reply

    Ciao Chiara bella ricetta molto golosa : Si possono fare anche al forno?

    • Chiara&Tuorlo 14 gennaio 2015 at 13:08 Reply

      sai che me lo stavo chiedendo proprio oggi? Io proverei

  2. ANDREINA 14 gennaio 2015 at 12:00 Reply

    quanto latte hai messo?

    • Chiara&Tuorlo 14 gennaio 2015 at 13:09 Reply

      facendo i conti sul peso totale all’incirca 100 ml

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