Passato di zucca con cremina al formaggio Asiago DOP

Stasera cenetta semplice!

Ho messo in una pentola capiente una zucca violino (quelle allungate, color giallo chiaro per intenderci) tagliata a pezzi, 3-4 patate a pezzi e 3-4 cipolle a pezzi.

Un goccio di olio extravergine di oliva, un po’ di acqua e sale grosso, anche un cucchiaio di gomasio.

Mettete il coperchio e cucinate a fuoco allegro, la zucca violino non fa acqua perciò alla fine tutte le verdure saranno morbide e ci sara’ poco liquido.

Io ho poi frullato bene tutto.

Per impreziosirla a parte ho fatto una cremina al formaggio Asiago DOP con:

  • mezzo cucchiaio di burro
  • mezzo cucchiaio di farina
  • 10 cucchiai di latte
  • sale
  • qualche pezzo di Formaggio Asiago DOP tagliato sottile

Ho fatto sciogliere il burro e poi buttato la farina, poi dopo poco tutto il latte e un  pizzico di sale (in pratica una besciamella).

Quando la crema ha cominciato ad addensarsi ho aggiunto l’Asiago che si e’ sciolto.

Ho impiattato e versato la cremina, tirandola a raggiera con uno stuzzicadenti.

passato_zucca_e_asiago

 

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