Pasta frolla ricetta Montersino

Questo Natale ho preparato anche questa pasta frolla con la ricetta di Luca Montersino, dal libro Croissant e biscotti.

Devo dire che anche questa e’ una ricetta straordinaria!

Ci tengo ad avvertirvi di preparare la dose intera solo se avete una planetaria con il boccale bello grande, altrimenti o fate a mano o necessariamente riducete.

Ingredienti per la Pasta Frolla ricetta Montersino

  • farina 00 da dolci 1 kg
  • burro 600 grammi
  • zucchero a velo 400 grammi
  • tuorli 160 grammi
  • vaniglia
  • scorza di limone 1 grammo
  • sale 2 grammi

Procedimento

Classicamente per preparare questa buonissima pasta frolla ricetta Montersino bisogna prima di tutto sabbiare farina e burro nel boccale con la foglia, insieme al sare e agli aromi.

Successivamente si aggiunge lo zucchero a velo e poi i tuorli.

Ricordate di non lavorare troppo, non serve e sarebbe dannoso.

Appena risulta tutto impastato va tolto dal boccale, regolarizzato a rettangolo e avvolto nella pellicola per poi stazionare in frigo per almeno 30′.

Utilizzo

L’impasto risulta perfetto anche appena uscito dal frigorifero, basta toccarlo e si ammorbidisce.

Ho steso con il mattarello di silicone e fatti tanti biscotti di Natale che ho cotto in forno a 160°C per 15′ circa; devono uscire piuttosto bianchi: vanno sfornati con delicatezza perche’ ancora molto delicati e morbidi.

Decorazione

Li ho decorati con la glassa alla meringa che vi avevo gia’ presentato in QUESTO ARTICOLO.

Vi ricordo qui LA VERSIONE AL CACAO DELLA FROLLA MONTERSINO.

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