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Pasta Sfoglia? Si’, ma finta!

Come primo passo verso la sfogliatura direi che questa ricetta e’ perfetta!

Basta pasta sfoglia comprata (ma cosa ci mettono dentro? mah…) da oggi anche questa non si compra piu’!

Anche perche’ potete farvi il classico panetto e poi tenerlo in congelatore per ogni necessita’.

Basta solo seguire alla lettera il procedimento:

Prima di tutto ho messo in un contenitore

  • farina 250 grammi
  • formaggio spalmabile 250 grammi
  • burro a pezzetti 160 grammi
  • sale un paio di pizzichi

Poi ho mescolato in qualche modo, un po’ con le mani un po’ con la forchetta visto che e’ tanto caldo.

Poi ho preso la pellicola per alimenti e messo sopra il tutto (e’ tutto a briciole, non va impastato bene) e aiutandomi con la pellicola ho fatto all’incirca una forma rettangolare e uniforme in altezza, poi ho messo in frigo 24 ore.

Quindi l’ho ripreso e messo sulla spianatoia infarinata, steso cercando all’incirca di mantenere la forma rettangolare

As a first step towards the flaking I would say that this recipe is perfect!

Stop buying puff pastry (but what do they put in? boh …) from today we can do it by ourselves!

Also ‘cause you can make the classic dough and then keep it in the freezer for every need’.

Just follow the proceedings:

First of all, I put in a container

250 grams flour
cream cheese 250 grams
butter into small pieces 160 grams
a couple pinches of salt

Then I mixed in some way, a little ‘with your hands a little’ with a fork since it’s’ so hot.

Then I took the plastic wrap and put on the whole (and ‘all to crumbs, it must be mixed well) and helping with the film I made roughly rectangular in shape and uniform in height, then I put it in the fridge 24 hours.

So I filmed and put on floured surface, lying about trying to keep the rectangular shape

finta_sfoglia_1

poi ho girato di 90 gradi, e fatta una serie di pieghe a tre

I then turned 90 degrees, and made ​​a series of ‘3 type’ folds

finta_sfoglia_2

Poi ho riavvolto nella pellicola e rimesso in frigo per 30 minuti.

Il procedimento va ripetuto 3 volte, sempre con il necessario riposo in mezzo.

Alla fine la pasta risulta liscissima, MAGIA!!!

Then I rewound in the film and put in the fridge for 30 minutes.

The procedure has to be repeated 3 times, always with the necessary rest of 30 minutes.

At the end the dough is very smooth, MAGIC!

finta_sfoglia_3

e pronta per essere assottigliata con il mattarello.

now it is ready to be thinned with a rolling pin.

finta_sfoglia_4

Per fare delle prove ho provato a fare delle forme carine:

ho tagliato tanti quadrati, incidendo con una spatola rigida

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poi i due laterali vanno intrecciati

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Ho quindi messo poca marmellata di albicocche, e in qualcuna anche un pezzetto di pescanoce

I then put a little apricot jam, and some even a bit of nectarine

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Devo dire che e’ una ricetta di facile realizzazione (forse un po’ lunga ma che volete, non si puo’ mica avere sempre tutto!!!), e dal gusto FAVOLOSO

I must say that is a recipe easy to make (perhaps a bit ‘long but you want, one can not have everything!), And the taste is FABULOUS

 

 

 

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Comments: 5

  1. Alberelli segnaposto di pasta sfoglia 30 dicembre 2015 at 19:08 Reply

    […] il giorno prima ho preparato la Finta Sfoglia e come da ricetta l’ho fatta riposare le 24 […]

  2. […] sfoglia (io ho usato la FINTA SFOGLIA che avevo preparato e conservavo in […]

  3. giuliano 31 dicembre 2016 at 10:50 Reply

    Ciao ho provato a fare la sfoglia e’ uscita abbastanza bene,ho trovato difficolta nel spianarla mi si attaccava al mattarello ci deve mettere un po di farina?
    poi quando ho fatto la terza piegale posso lasciare cosi’ o la devo spianarla.e spianarla quando la uso-grazie mille e buon’anno.

    • Chiara&Tuorlo 31 dicembre 2016 at 11:10 Reply

      Ciao! Hai usato il classico mattarello di.legno? Io uso quello ricoperto di.silicone o in plastica si appiccica meno. Se non li hai puoi usare il rotolo di.pellicola per alimenti πŸ˜‰ se metti uno.spolvero di farina non rovini nulla πŸ™‚
      Secondo me la puoi stendere quando ti serve! Ciao

  4. giuliano 31 dicembre 2016 at 18:13 Reply

    Ok ciao e grazie

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