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Pulcini di meringa

2Trovati su cookaround, sono facili da fare e molto belli!!!

Li ho fatti oggi, fra qualche giorno e’ Pasqua e sono perfetti da regalare ad amici e vicini di casa 🙂

Le dosi per la meringa sono indicativi, io ho usato:

  • 500 grammi di albumi
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro
  • 1 kg di zucchero semolato

e ho preparato secondo le indicazioni che avevo gia’ scritto QUI

colorando alla fine con poco colorante giallo (con queste dosi vengono 3 teglie piene).

Con la tasca grande grande e l’innesto senza bocchetta ho fatto il corpo un po’ allungato dietro, e sopra la testa tondeggiante.

Ho cotto per 3 ore e 1/2 a 80°.

Sfornate e raffreddate, ho preparato la glassa reale per decorare con 50 grammi di albume, succo di mezzo limone e zucchero a velo… quanto ce ne va fino a farla diventare molto soda.
Ho colorato di giallo e spremuto con sacca e bocchetta n° 31 per fare le alette e la codina.
Poi di arancione per becco e crestina con bocchetta n° 7.
Occhi con cioccolato fondente.

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