Red Velvet

1

Fantastica torta di origine americana, favolosa al palato, sorprendente all’occhio!

 

Ingredienti:

 

250 gr di farina 00 (meno 1/2 cucchiaio)

1/2 cucchiaio cacao in polvere (io l’ultima volta ho usato il VanHouten che pero’ e’ talmente scuro che ne mettero’ meno. La dose indicata va bene per un cacao ‘normale’ 🙂 )

1/2 cucchiaino di sale

240 ml di latticello gia’ pronto (oppure 120 gr di yogurt bianco+120 ml di latte)

1 cucchiaio di colorante alimentare rosso (io Christmas Red della Wilton)

100 gr di burro

275 gr di zucchero

vanillina (io 1/2 cucchiaino di vaniglia bio)

2 uova intere

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di aceto

 

Ingredienti per la farcia e la copertura:

200 gr di philadelphia

200 gr di mascarpone

100 gr di zucchero a velo vanigliato

325 ml di panna per dolci (se usate quella vegetale che è già zuccherata calate lo zucchero)

Procedimento:

 

Per la torta:

miscelate farina cacao e sale e setacciate. Mettete da una parte

Miscelate (io con il Ken, ma va benissimo il frullino elettrico) il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso:

2

e aggiungere la vaniglia

3

la vaniglia bio è scura!

 

finchè la planetaria lavora, colorate il latticello

4

Poi incorporate, alternandoli, farina e latticello al composto di burro

5

risultato finale

7

Mescolare in una ciotolina aceto bianco e bicarbonato: frizza e puzza, ma voi fidatevi!

Mescolate al composto e versate nella tortiera

8

versato e livellato

 

Infornare a 180° per almeno 25 minuti (fare la prova stecchino).

Il mio forno è una potenza, e l’ho fatta andare a 160°.

Per la farcia: montare bene tutti gli ingredienti ben freddi, poi con questa bella ‘crema’ farcite la torta dentro e fuori!

 

Tagged: ,

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *