Rotolo farcito (ricetta svuotafrigo)

Oggi non sapevo cosa preparare per cena, mi e’ capitata fra le mani una rivista che avevo preso tempo fa con una ricettina che mi ha ispirata e cosi’ l’ho preparata (modificandola un po’ ovviamente…).

E’ venuta una cosa strepitosa, e ora la condivido con voi.

La versione con Lievito di Birra:

  • farina 350 g
  • Manitoba 150 g
  • acqua 150 g
  • sale 4 cucchiaini
  • zucchero 2 cucchiaini
  • lievito di birra 12 g

Io invece:

  • farina 300 g (Polselli rossa)
  • Manitoba 150 g (Polselli)
  • acqua 150 g
  • sale 4 cucchiaini
  • zucchero 2 cucchiaini
  • Pasta Madre (esubero) 120 g
  • 4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva

Procedimento classico: ho sciolto il lievito nell’acqua con lo zucchero, poi le farine e alla fine il sale.

Con le farine che ho usato io le dosi sono perfette, se le vostre assorbono meno o di piu’ regolatevi alla fine dell’impasto.

Ho impastato 10 minuti, poi ho messo a riposare a campana per 2 ore.

Ho quindi steso a rettangolo e ho farcito.

Io avrei messo ben altro, ma a casa mia uno non mangia le olive, quell’altro le verdure…………… e cosi’ ho messo solo provola affumicata, wurstel e un po’ di passata di pomodoro.

Ho arrotolato e unito a ciambella, chiudendo le estremita’ fra di loro.

Ho messo in uno stampo a ciambella per fargli mantenere la forma.

Ho messo sopra passata di pomodoro, olio e origano e coperto con pellicola; ho quindi messo a lievitare nel forno con la funzione lievitazione.

A ora di cena ho infornato a 200° C per 10′ e poi ho abbassato a 18° per altri 30′.

rotolo_farcito_1

e l’interno

rotolo_farcito_3

E’ venuto sofficissimissimo, dentro potete metterci quello che volete, basta che non rilasci tanta acqua o rischiate rimanga bagnato.

 

 

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