Shortbread

shortbread rotondi, 8 spicchi cotti

Shortbread inglesi classici: un’altra ricettina inglese dalla rivista ‘Easy Home Baking’.

Un altro ricordo del mio recente viaggio a Londra, qui ho visto lo shortbread in varie versioni (a spicchi o a rettangolini):

questa e’ la versione a spicchi, rotonda quindi.

I bambini erano restii ad assaggiarlo perche’ non c’era il cioccolato, ma poi si sono fidati e, giustamente, hanno decretato che era veramente delizioso!

E come potrebbe essere altrimenti? Alla fine e’ una frolla iper burrosa mi raccomando usate un burro buono e avrete un risultato eccezionale.

Ingredienti degli Shortbread:

  • burro a temperatura ambiente 150 g
  • zucchero extrafine (tipo Zefiro) 100 g
  • farina di riso 55 g
  • lievito per dolci (baking) 1/4 di cucchiaino
  • sale 1/8 di cucchiaino

Prima di tutto ho preriscaldato il forno a 170°C (io ho usato il p134h ma va benissimo il forno di casa).

Con le fruste elettriche ho lavorato burro e zucchero, fino ad ottenere un impasto leggero e soffice.

Ho setacciato insieme gli altri ingredienti e quindi mescolato bene.

Ho preso una teglia piana da biscotti (ricordate le teglie dei biscotti non dobrebbero avere le sponde) e l’ho coperta con la carta forno; quindi ho usato l’anello di una tortiera apribile e ho schiacciato dentro l’impasto livellandolo con un cucchiaio.

Ho bucherellato bene con la forchetta (non dimenticatelo o si gonfiera’) e quindi tagliato in 8 spicchi con un coltello lungo.

shortbread crudi e tagliati, pronti per la cottura

Ho quindi infornato per 45′.

Una volta sfornato bisogna tagliare nuovamente lungo i tagli degli spicchi, e quindi con molta cautela si possono mettere a raffreddare (sono molto morbidi).

shortbread cotti, a raffreddare sulla griglia

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