Ho trovato la ricetta su Alice di questo mese, nella rubrica del pane di Giovanni Gandino. Il nome originario e’ Quadrotti Carbonari, io facendoli proprio oggi 6 gennaio li associo alla Befana 🙂 La ricetta originale recita: farina di grano tenero 1 kg acqua 500 g lievito di birra 25 g carbone vegetale 15 g …
Dopo la mia focaccia zebrata (che trovate QUI) ho pensato d i tentare ulteriormente la sorte e tentare addirittura gli scacchi! Mi chiedevano l’altro giorno di fotografare di piu’ i vari passaggi delle preparazioni, percio’ questa ricetta sara’ ricchissima di foto 🙂 La ricetta e’ quella mia solita delle pizza in teglia, stavolta con farina …
La ricetta e’ la mia solita per la pizza in teglia, stavolta ho voluto tentare qualcosa di diverso! Ho usato: Farina tipo 1 (Uniqua gialla) 420 g strutto 10 g Pasta Madre rinfrescata 150 g sale 12 acqua 322 poi su meta’ impasto carbone vegetale 7 g Ho impastato in planetaria mettendo strutto a meta’ …