Che soddisfazione cucinare insieme in forno DUE FILONI IN CONTEMPORANEA! Essenzialmente ho seguito le ricette della pagnottona con licoli e del pane al troppo cacao, cucinando i due filoni stavolta in contemporanea. Tuttavia rispetto alla prima volta che li ho fatti, e’ esploso il caldo quindi ho accorciato i tempi a temperatura ambiente, ho usato …
Ancora pane, ormai mi sto appassionando. Pero’ ovviamente mi piace apportare qualche modifica per non annoiarmi. Questa volta ho usato la Pasta Madre Solida che non usavo da un po’, e ho usato alcune carote nere per colorare l’impasto. La ricetta e’ semplicissima: farina (stavolta Polselli Gialla) 438 g sale 17 Pasta Madre Solida (rinfrescata …
Dopo aver fatto con grande soddisfazione questo pane ho nel frattempo comprato una pentola un po’ piu’ grande per un pane da kg. Stessa ricetta, ma ho aggiunto 15 g di olio extravergine di oliva e 10 di acqua; inoltre ho utilizzato licoli rinfrescato il giorno prima con un aggiunta di licoli piu’ vecchio perche’ …
In questo periodo sono in fissa col pane, e stavolta ne ho preparato uno al (troppo) cacao! Troppo? Perchè? Il cacao in realtà in panificazione crea problemi, e qui ce n’è una percentuale piuttosto elevata in proporzione alla farina però… Vi assicuro che ne vale la pena. Pero’ come spesso mi capita, ho sempre bisogno …
Ed era ora! Questo pane è un mix………… di suggerimenti: ho parlato con parecchi miei amici de La Confraternita della Pizza per l’idro, la formatura, l’uso del ln, e la cottura in pentola. Ho ascoltato tutti…………… E poi ci ho messo del mio Il risultato è stato credo il più bel pane che abbia mai …
Avete presente il pane piu’ morbidone che abbiate mai mangiato? moltiplicate per 10 e avrete questo baulotto. Allo stesso tempo super soffice ma ultra gustoso e saporito grazie alle farine integrali, a del buon olio di oliva e ai lieviti naturali. Sono partita dalla Nuvola di pan bauletto della mia amica Dany ma poi l’ho …
Ho preso un nuovo libro che si chiama ‘Il pane – 100 ricette tradizionali nelle Dolomiti’. Questa ricetta era nata con il lievito di birra, e a forma di treccia, diciamo che ho apportato qualche piccolissima modifica 😀 Alla fine ho usato: farina 0 (da supermercato, 11% di proteine) 380 g pasta madre (rinfrescata) 180 …
Ho comprato questa interessante farina del Mulino Dallagiovanna. Ho chiesto qua e la’ consigli per come usarla, e alla fine mi sono orientata per un 30% sul totale farine, essendo questa una farina piuttosto debole. Ho usato la mia ormai testata ricetta per il pane con licoli licoli di semola rinfrescato una ventina di giorni …
Ricetta trovata sul libro ‘Il pane fatto in casa’ di C. Ingram e J. Shapter. E’ nella sezione Pani Mediterranei perche’ e’ un pane turco, perfetto da tagliare e farcire a piacimento. Gli ingredienti riportati (per 6 pezzi) farina bianca 225 g sale 1 cucchiaino lievito fresco 15 g acqua tiepida 140 ml olio extra …
L’8 settembre a Vicenza e’ festa, e percio’ ero a casa. Mi sono ritrovata in cucina a sistemare un po’ di caos 😀 e quasi per caso accendendo la tv mi sono fermata su rai due sul programma Detto Fatto perche’ ho visto un giovane chef e mi sono incuriosita. Annunciano la ricetta ‘Panini soffiati’ …