pasticceria salata

Cruffin salati

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Dopo il grande successo dei Cruffin ho deciso di tentare una versione salata! Vi ho gia’ detto quanto mi piace la pasticceria salata, vero? E’ una sfida: trasformare una delizia dolce in una delizia che deve rimanere comunque buonissima e appagante per il palato pur senza una forte componente dolce che in realta’ diciamocelo chiaro …

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Crema pasticcera salata

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Questa e’ la ricetta di Montersino. In questo caso l’ho usata per farcire le Castagnole fritte salate, ma lui nei suoi libri la utilizza anche nelle torte salate. E’ piuttosto buona come consistenza e sapore, ma molto ‘formaggiosa’; tenetelo presente se non amate particolarmente il formaggio! Ingredienti: latte intero fresco 500 g panna fresca 125 …

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