patate

Teglia bassa con Licoli

Licoli significa Lievito in Coltura Liquida, ossia una pasta madre idratata al 100% (pari peso lievito, pari farina pari acqua per il rinfresco). In realta’ io ho un lievito liquido di segale spacciato dalla Dany <3, la segale assorbe tantissimo se lo tenessi al 100% non riuscirei nemmeno a mescolarlo, percio’ aggiungo acqua fino ad …

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Polpette SOLO patate e zucchine nell’Actifry

Ho voluto fare una prova estrema: fare delle polpette senza uovo e poi cucinarle nell’Actifry. Il risultato e’ andato oltre le piu’ rosee aspettative! Ho sfruttato l’amido delle patate per tenerle insieme e ha funzionato. Ho grattuggiato nella grattugia a fori larghi patate e zucchine a bastoncino, salato un po’ e mescolato tutto. Per cucinare …

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Passato di zucca con cremina al formaggio Asiago DOP

Stasera cenetta semplice! Ho messo in una pentola capiente una zucca violino (quelle allungate, color giallo chiaro per intenderci) tagliata a pezzi, 3-4 patate a pezzi e 3-4 cipolle a pezzi. Un goccio di olio extravergine di oliva, un po’ di acqua e sale grosso, anche un cucchiaio di gomasio. Mettete il coperchio e cucinate …

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Focaccia con farina di grano duro

Un altro tentativo con impasto diverso,ย  senza farina 00 ma solo farina di grano duro; senza condimenti all’interno, solo farina patate e lievito. Direi di soddisfazione anche questa! Ingredienti: 400 grammi di farina di grano duro (per intenderci, quella che si usa di solito per fare la pasta fresca in casa) 100 grammi di patate …

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Focaccia con olive, capperi, pomodorini e patate

Eccola! Devo sicuramente perfezionare la cottura, ma ci siamo quasi! Impasto direi interessante, senza condimenti, trovato su una rivista e reinterpretato da me!!! Ingredienti: 500 grammi farina 00 (io Mulino Simec, un po’ normale 00 e un po’ farina per pizze) 100 grammi di patate lessate 50 grammi di Pasta Madre (oppure 1/2 cubetto di …

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