Il mio rapporto con i lieviti naturali lo sapete tutti rasenta il morboso ahahahahah Quando vedo che scendono sotto una mia personalissima ‘soglia di sicurezza’ mi prende l’ansia e devo rinfrescarli. Il problema pero’ con il licoli e’ che rinfrescandolo anche se parti da una quantita’ esigua (e per me esiguo non e’ MAI sotto …
Il nome e’ d’obbligo, e’ stato abbandonato perche’ non ero a casa per cucinarlo e percio’ ha assunto una forma bizzarra, pero’ direi simpatica! Ho rifatto lo stesso impasto del Pane Spettinato che ci era tanto piaciuto. Stavolta pero’ volevo cambiare forma. Ho pensato di rifare la forma del pane riccio, accostandoli uno all’altro. Ho …
Ho trasformato la mia Amalia (la pm di semola) in Licoli visto che la usavo meno della MariaRosa: in pratica ho rinfrescato aumentando l’idratazione fino ad arrivare al 100% di acqua. La settimana scorsa sono stata via per qualche giorno e quando sono tornata ho trovato che il frigo aveva fatto un po’ il cretino …
Partendo da questa ricetta ma stavolta niente strutto, solo olio extravergine di oliva. Tante tante focaccine da 50 grammi, poi non ce la facevo piu’ ne ho fatte 5 da 100 grammi e una grande pala da 600 grammi. Niente teglia, i panielli erano gonfi e soffici ma ben lievitati, li ho messi sulla pietra …
Avevo voglia di tenere anche della PASTA MADRE DI SEMOLA ma invece di convertire la mia Pasta madre precedente ho deciso di averla AUTOPRODOTTA. Direi che non posso spiegare a voi come si fa e non provarci io, no? Ho seguito il metodo delle Sorelle Simili, percio’: semola 100 grammi (io ho usato la Senatore …