Torta di mele al cioccolato

Torta cioccolato e mele tagliata a metà

Ho trovato la ricetta della Torta di mele al cioccolato su uno speciale Mele di Cucina con Gusto, ma l’ho pesantemente modificata :D.

Mi ispirava il nome: una Torta di mele al cioccolato raccoglie due ingredienti che già da soli sono fantastici, se poi li abbiniamo e in più aggiungiamo del cacao in polvere e delle mandorle come potremmo fallire nell’ottenere un dolce favoloso?

I miei figli hanno tentato una debolissima obiezione all’ “ennesima torta di mele”, poi hanno assaggiato e dopo la merenda era così.

Torta affettata, inquadrata dall'alto

Ho pesantemente modificato la ricetta perchè alcuni ingredienti non li avevo, e perchè la consistenza non mi convinceva.

Ingredienti della Torta di mele al cioccolato

  • Burro 150 g
  • Yogurt naturale 100 g
  • Latte 50 g
  • Zucchero semolato 120 g
  • Vaniglia
  • Sale un pizzico
  • 4 uova intere
  • Cioccolato fondente 100 g
  • Mandorle in polvere 100 g
  • Farina di riso 100 g
  • Farina di semi di guar 1 cucchiaino
  • Cacao 4 cucchiai
  • Farina 00 3 cucchiai
  • Amido (di mais, di frumento…) 3 cucchiai
  • Cremor Tartaro 1 bustina
  • 2-3 mele (io Gala)
  • Confettura di albicocche in uscita

Procedimento

Ho battuto a spuma burro, zucchero, vaniglia e sale, poi un uovo alla volta.

Ho quindi mescolato tutti gli altri ingredienti secchi (grattuggiando finemente il cacao) e ho unito al precedente composto.

La farina di semi di guar è un addensante, se non ce l’avete saltatelo.

Il cremor tartaro è una sorta di agente lievitante, se non ce l’avete mettete lievito per dolci.

Ho versato in una tortiera diametro 23 cm, quindi pelato affettato le mele e affondate nella torta.

Fatelo all’ultimo momento o anneriranno.

Impasto crudo della Torta di mela al cioccolato versato nella tortiera, mela a fettine inserita a cerchi concentrici

Ho quindi cotto a 175°C per 60′ (fate sempre la prova stuzzicadenti, ogni forno è diverso).

Ho spennellato la torta appena sfornata con confettura di albicocche preventivamente ammorbidita in microonde.

Torta appena sfornata
Torta cioccolato e mele cotta, inquadrata dal lato

ed ecco la sezione, si capisce quanto sia golosa?

Fetta della torta

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