Ho preparato questa particolarissima ma assolutamente favolosa Focaccia con le castagne per la vigilia di Natale.
Cercando qualcosa di particolare da preparare ho pensato di visitare il sito di Jamie Oliver e ho trovato questa ricetta che mi ha da subito incuriosita quindi l’ho seguita abbastanza fedelmente solo cambiando il lievito (da secco a fresco, e calando la quantità).
L’impasto non presenta difficoltà particolari nemmeno lo doveste preparare a mano, io l’ho fatto agevolmente in spirale.
Ingredienti per l’impasto della Focaccia con le castagne:
- farina 00 (una multiuso debole da supermercato) 300g
- semola rimacinata 100g
- farina di castagne 100g
- zucchero 1/2 cucchiaino
- sale 6g
- lievito di birra fresco 15g
Inoltre per stesura e farcitura vi serviranno:
- olio di oliva sulla teglia
- castagne precotte 125g
- rametti di rosmarino (purtroppo io non li avevo)
- pancetta a fette sottili 50g almeno
Procedimento:
Ho impastato tutto insieme (in spirale) e messo a lievitare in cella al raddoppio.
Quindi ho steso la Focaccia con le castagne in una teglia di ferro blu 30x40cm (unta di olio) in più riprese: è normele che alla prima stesura non arriviate bene agli spigoli, copritela e dopo ulteriori 30′ circa potrete tirare l’impasto che a quel punto si sarà rilassato.
Nella foto si vede l’impasto dopo una prima stesura.
Quindi si spezzettano le castagne e si affondano i pezzi nell’impasto
Ricoprendo il tutto con la pancetta
Ora andrebbe messo il rosmarino che non avevo…
Ho cotto a 200°C funzione pizza (nel mio Neff calore da sotto e ventilato) per 20′ circa.
Purtroppo ho solo una brutta foto mal fatta della sezione, quando la rifarò la sostituisco giuro!
E’ piaciuta immensamente a tutti, il risultato è una focaccia estremamente profumata i cui sapori rustici si armonizzano perfettamente fra loro.
Questa Focaccia con le castagne è assolutamente consigliata sia per la semplicità di esecuzione che per il delizioso risultato finale!
