Con questo caldo pensavo a qualcosa di fresco da preparare, e mi è venuta in mente la buonissima Pappa al Pomodoro! Ma siccome ero anche in vena di sperimentazioni mi sono lanciata in una Pappa al Pomodoro Lievitata!
Diciamo che non sono nuova a certe bizzarrie, avendo già in passato preparato i Gnocchi alla romana lievitati ma stavolta credo onestamente di essermi superata.
Ho iniziato preparando la pappa al pomodoro ma ovviamente senza il pane alla fine: ho messo in padella con un goccio di olio evo acqua e un po’ di sale due belle cipolle a pezzetti, 3 spicchi di aglio, del basilico e parecchi pomodrini a spicchi.
Ho fatto stufare con il coperchio e poi ho lasciato riposare, togliendo tutte le bucce dei pomodori; una volta raffreddato ho messo in un contenitore con altro basilico fresco e via in frigo ad insaporirsi.
Il giorno dopo ho improvvisato la ricetta, avendo come primo obiettivo il non utilizzare nella preparazione della Pappa al Pomodoro Lievitata dell’acqua ma solo le verdure e il loro liquido ovviamente.
Ho unito verdure, licoli, lievito di birra e direttamente il sale: inizialmente avevo utilizzato solo la metà delle verdure ma poi ho aggiunto anche l’altra metà!
In definitiva nella preparazione della Pappa al Pomodoro Lievitata ho utilizzato:
- Farina forte (stavolta avevo la FarPizza rossa della Mulino Magri) 633g
- Pappa al pomodoro (preparata come spiegato qui sopra) 580g
- Licoli (se non ce l’avete omettetelo e aumentate un po’ il lievito) 70g
- Lievito di birra fresco 4g
- Sale 12g
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
- inoltre: pomodorini essiccati e conditi e basilico nella laminazione
Ho impastato nella Sunmix quindi le verdure visivamente sono “sparite” ma il profuno che usciva dal cestello era inimmaginabile!
Il risultato è andato oltre le mie aspettative, quindi ho pensato di osare ulteriormente!
Questo impasto così bello mi richiamava la laminazione quindi l’ho allargato bene sul piano e ho unito pomodori essiccati e conditi tagliati a striscioline e del basilico.
Successivamente ho fatto 3 pieghe e arrotondamenti dell’impasto a 10′ di distanza una dall’altra della Pappa al Pomodoro Lievitata e questo il risultato:
Molto speranzosa, l’ho messo a lievitare in un contenitore chiuso con un goccio di olio sul fondo; al raddoppio ho steso in una teglia antiaderente di dimensioni 25x35cm e ho acceso il forno a 250°C.
Purtroppo al momento non avevo ulteriori verdure che avrei messo sulla superficie quindi ho usato la Mutti a pezzi e ulteriore basilico e ho affondato bene le dita.
Un goccio di olio in superficie e via 17′ in cottura.
Eccola cotta
Ecco una sezione della Pappa al Pomodoro Lievitata
Tagliata a metà
Credo che il modo migliore per mangiarla sia tagliarla a cubetti e farcirli
Qui Pappa al Pomodoro Lievitata calda con semplici fiocchi di latte freddi
Il profumo in fase di impasto è inebriante, in cottura è stravolgente, e al momento dell’assaggio devo ammettere che ero euforica e non sono rimasta delusa!
Cosa potrei aggiungere ancora? La mia Pappa al Pomodoro Lievitata è stato un successo al primo colpo!
