Natale

Panettone di Favorito (con Pasta Madre)

Questa e’ la ricetta del panettone con Pasta Madre di Favorito, riportata su La Confraternita della Pizza. Ingredienti del primo impasto: farina Manitoba forte 262 grammi zucchero 100 grammi acqua 100 grammi tuorli 87 grammi (6) Pasta Madre rinfrescata 88 grammi sale 1 grammo burro 87 grammi Io nel Kenwood prima i liquidi con la …

Panettone di Favorito (con Pasta Madre) Leggi altro »

Glassa alla meringa (senza albumi crudi)

Oggi avevo voglia di provare a fare le zollette di zucchero decorate, e quindi ho preparato una glassa alla meringa che per sua natura e’ senza albumi crudi. Ho quindi fatto una glassa semplice con: meringhe industriali schiacciate con il dorso del cucchiaio zucchero a velo industriale acqua Le proporzioni fra meringa e zucchero sono …

Glassa alla meringa (senza albumi crudi) Leggi altro »

Pandoro (seconda versione) con Pasta Madre (ma anche con lievito di birra)

Arieccomi di nuovo con il  Pandoro, nuova ricetta! Ancora non ho il coraggio di affrontare quello sfogliato, ho trovato questa ricetta su Viva la Focaccia e l’ho convertita con la Pasta Madre. Ho scelto questa perche’ c’era un video che mi pareva potesse aiutarmi a non fare qualche cretinata!!! 😀 La ricetta prevedeva l’uso del …

Pandoro (seconda versione) con Pasta Madre (ma anche con lievito di birra) Leggi altro »