ricette salate

Pizze alla Pala con Pasta Madre – impasto estivo

Per il recente incontro con gli amici de La Confraternita della Pizza mi sono offerta di portare gli impasti delle pale. Sapete che io uso la pm, dopo essermi proposta ho iniziato a farmela sotto: dovevo preparare un impasto che reggesse il viaggio (2 ore abbondanti) arrivando in un caldo che si è rivelato peggiore …

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Torta Salata ricci ripieni

Ho visto una foto su Pinterest e ho deciso di rifarlo (come al solito di testa mia!) Ho pensato che l’impasto che ho usato per il PANE A FISARMONICA sarebbe perfetto e cosi’ e’ stato! Ne ho impastata doppia dose, che e’ bastata per 7 panetti da 250 grammi e in piu’ e’ avanzato qualcosina. …

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Pizza nera (con carbone in polvere)

Sono sempre affascinata dagli esperimenti in cucina, e dagli alimenti colorati e gli accostamenti arditi. Ho perciò preso il carbone in farmacia e provato la pizza nera. Va aggiunto nella dose di 10-15 grammi per kg di farina. Ecco l’impasto ben lievitato nel contenitore e rovesciato sulla semola La sezione   con una fettina di …

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Pizze tonde con Uniqua Blu Molino Dallagiovanna

Nuova linea di farine, uscita da poco. Ho scelto la Blu, farina adatta alle lunghe lievitazioni con l’uso della pasta madre. La ricetta è la mia “solita” farina (Uniqua blu Molino Dallagiovanna) 830 g acqua 500 g Pasta Madre (impastato ieri sera, rinfrescata sabato scorso) 120 g Sale 25 g strutto 25 g Curiosissima di …

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Lingue di suocera di Montersino – versione con Pasta Madre

Era un pezzo che volevo provare a farle, cercavo un prodotto croccante che fosse adatto per un aperitivo o una merenda salata. La ricetta originale e’ di Montersino e recita cosi’: acqua 250 g farina (W240) 500 g sale 12 g strutto 50 g lievito di birra 4 g Io invece con la Pasta Madre: …

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Focaccia con miscela farina Spadoni con patata

Queste farine me le ha portate il mio amico Luca, che sbagliandosi di scaffale mi ha consegnato bel 10 kg di farina con patata anziche’ quella con i cereali che avrei voluto! Allora facciamo di necessita’ virtu’, e visto che avevo parecchio esubero di pasta madre che ormai aveva 4-5 giorni ho usato quello. Impasto …

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Focaccia fetente per San Valentino

Ma si’ basta torte a cuore, muffin zuccherosi, cioccolatini a cuore……….. Una bella focaccia puzzolente che unisce gli innamorati perche’ e’ proprio il caso che la mangino tutti e due ahahahahahahahah sono matta da legare!!!!!!!!!!!!! La focaccia e’ costituita da un ottimo impasto da farcire a piacimento (evitate solo cose troppo acquose che potrebbero rilasciare …

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