brioche

Brioche morbida con gocce di cioccolato

Il titolo originale era Brioche Moelleuse aux pepites de chocolate e l’ho trovata su Pinterest. Vi riporto la ricetta tradotta dal francese, e poi la mia versione con lievito naturale 😉 Sono venute di una bonta’ sconvolgente, se dopo due tre giorni diventano meno morbide (sempre che ci arrivino ai tre giorni!) basta scaldarle qualche …

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Impasto semi sfogliato per brioches e panini

Ho visto su Pinterest una bella immagine di panini, e seguendo il link sono finita QUI. Ho letto la ricetta che recita i seguenti ingredienti: uova grandi 2 acqua 350 g farina circa 650 g zucchero 7 cucchiai shortening (in Italia corrisponde a burro o margarina) 7 cucchiai latte in polvere 7 cucchiai sale 1 …

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Brioche con finta sfogliatura (poco burro) con la Pasta Madre

Visto che oggi dovevo rinfrescare la mia Pasta Madre sono andata a spulciare nella raccolta di ricette del gruppo La Pasta Madre in cui sono iscritta su Facebook. Ho trovato una bella ricettina per fare brioche sfogliate ma senza usare il classico panetto di burro che con questo caldo puo’ dare problemi e schizzare ovunque, …

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Brioche allo yogurt di Adriano – versione con Pasta Madre

Ottima ricetta presa QUI, il famoso ‘Profumo di Lievito’ Io però sono testona e voglio sempre usare la mia Pasta Madre, e percio’ ho seguito il procedimento ma modificando gli ingredienti cosi’: Farina Manitoba Polselli 230 g farina 00 Molino Simec 230 g Yogurt bianco dolcificato con succo d’uva 120 g 2 uova + un …

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Chiocciole lievitate con mele e nocciole (con Pasta Madre, o lievito di birra)

Psicologicamente non riesco ancora ad affrontare i cornetti sfogliati, e cosi’ scateniamoci con le pezzature piccole e morbidissime! Ho comprato un saccone di melette rosse, dolci e succose, adattissime per la cucina! La ricetta originale prevedeva il Lievito di Birra, ve la passo: burro 50 grammi latte tiepido 125 grammi zucchero 3 cucchiai lievito di …

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Brioche senza sfogliatura

Senza sfogliatura significa che non potete aspettarvi come risultato le brioches che mangiate al bar! Sappiate comunque che la sfogliatura si fa piegando nella pasta il burro, percio’ questa versione di Brioche e’, oltre che semplice da preparare, anche piu’ leggera! Al momento non ho sottomano le foto dei risultati ma il procedimento del taglio …

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Briochine non sfogliate

Senza uova, e con poco burro! Questa volta non sfogliate, ma la prossima volta che le faro’ ho intenzione di avventurarmi con la sfogliatura. Ma si tratta solo di una sfida con me stessa: questa versione e’ gia’ pienamente soddisfacente, nonostante i condimenti siano veramente ridotti! Ricettina sfiziosetta trovata su Cookaround, e modificata a mio …

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