Sferificazione in cloruro di calcio
Non mi ricordo bene come e’ iniziato tutto, come mi sia venuto in mente di provare ad informarmi sulla cucina molecolare, o meglio forse sì. Stavo pensando al condimento per concorrere al Primo Trofeo Apiter e volevo qualcosa che stupisse, prima l’occhio e poi la bocca. Ho preso sul Kindle store di Amazon il libro […]
Sferificazione in cloruro di calcio Leggi tutto »