Frittelle di semolino

Le care vecchie frittelle di semolino, tradizione delle nostre nonne.

Ingredienti:

  • semolino 140 g
  • latto 500 ml
  • uova intere 3
  • zucchero semolato 100 g
  • scorza di limone non trattato
  • bicarbonato mezzo cucchiaino
  • farina di riso qb
  • olio di arachide

Prima di tutto bisogna preparare una ‘polentina’ con il latte, lo zucchero, la scorza del limone e il semolino; far bollire qualche minuto a fiamma bassissima poi versare in una terrina a raffreddare.

Quindi aggiungere un uovo alla volta mescolando con un cucchiaio di legno, e il bicarbonato.

Le mie uova forse erano un po’ grandi e l’impasto non era sufficientemente sodo (la prima frittella non era bella tonda ma schiacciata) e quindi ho aggiunto della farina di riso per rassodare.

Quando la frittella diventa bella tonda non assorbira’ olio e verra’ benissimo!

frittelle_semolino

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