Anche questa ricetta trovata su una rivista, ho alleggerito il ripieno ma e’ risultata comunque buonissima!
La pasta si fa cosi, versione lievito di birra’:
- farina 00 300 g
- farina manitoba 100 g
- burro 90 g
- latte 100 ml
- zucchero 80 g
- lievito di birra 12 g
- aromi a scelta (vaniglia in polvere bio)
La mia versione convertita per la Pasta Madre:
- farina 00 220 g
- farina manitoba 100 g
- burro 90 g
- latte 60 ml
- zucchero 80 g
- Pasta Madre 120 g
- aromi a scelta (vaniglia in polvere bio)
Per il ripieno ho usato marmellata di more e amaretti sbriciolati.
Ho preparato un impasto con il lievito, 100 grammi di farina e il latte; ho lasciato quindi a riposare per un’oretta (meno se usate il lievito di birra).
Ho quindi aggiunto gli altri ingredienti, tenendo il burro per ultimo e incordando l’impasto.
Ho messo a riposare un’ora e mezza circa, ho ripreso l’impasto l’ho steso a rettangolo e spalmato di marmellata riscaldata e spolverando di amaretti sbriciolati.
Ho arrotolato, tagliato a fette e le ho disposte larghe in una tortiera; quando sono lievitate abbastanza da sfiorarsi ho cotto per 25 minuti a 190°.
