Ricetta tratta dal libro Biscotti della Giunti.
E’ in pratica una variante di frolla, con cioccolato e aromatizzata all’arancia… Adoro l’abbinamento arancia-cioccolato!!! Lo trovo vincente!!!
Nell’impasto e’ presente anche la fecola per una maggiore friabilita’, parecchio burro per un gusto fantastico slurp! e la glassa al mandarino completa l’opera come un bel fiocco sopra un pacco regalo!
Ingredienti (io in planetaria)
- farina (00 da dolci) 175 g
- zucchero semolato 120 g
- burro 120 g
- cioccolato fondente a scaglie 100 g
- fecola 75 g
- 1 uovo intero
- lievito per dolci 1 cucchiaino
- scorza di arancio (o qualche goccia di olio essenziale di arancio)
- sale 1 pizzico
Classico procedimento: si impasta velocemente senza scaldare, poi riposo in frigo e stesura a 1/2 cm.
Cottura in forno gia’ caldo a 180°C per 15′.
Classicamente quando si sfornano sono molto teneri ma poi si rassodano.
Volendo si possono glassare una volta freddi con una semplice glassa allo zucchero fatta con zucchero a velo e succo di arancia (io mandarino).
