Ho usato la ricetta che aveva elaborato Pino sul forum de La Confraternita della Pizza, aveva chiesto aiuto per fare dei biscotti secchi e un consiglio di qua un consiglio di la’ e’ arrivato ad una bella ricettina di biscotti secchi.
Trovate tutta la discussione QUA.
Pino e’ vegano percio’ la sua versione e’ senza derivati animali, diciamo che quella che ho fatto io e’ un po’ convertita ma vi lascio comunque le due versioni.
A me appena visti hanno ricordato i biscotti farciti al cioccolato che vendono nel ‘tubo’ di cartone avete presente???
Con queste dosi vengono 16-17 bei biscotti grandi doppi.
Gli ingredienti sono questi:
- farina per dolci 150 g
- frumina oppure fecola 100 g
- lecitina di soia 2 cucchiaini – io invece ho usato 1 uovo intero
- ammoniaca per dolci 1/4 di bustina (la punta di un cucchiaino)
- zucchero semolato 60 grammi (Pino aveva usato lo zucchero a velo ma sono venuti bene lo stesso)
- fruttosio 10 g
- miele oppure sciroppo di agave 10 g
- olio di semi di mais 3 cucchiai oppure 50 g di burro
- sale un pizzico
- aromi (vaniglia)
- latte quanto basta (latte di soia nella versione vegana)
L’uso dell’ammoniaca per dolci li rende sofficissimi e molto durevoli nel tempo, bisogna solo usarla nel modo corretto: piccole quantita’, va sciolta nel latte tiepido, quando si cucina meglio arieggiare un po’ la cucina e quando si apre il forno tenete indietro la testa perche’ esce una discreta puzza!
Ho impastato tutto (deve venire una specie di frolla) e ho usato la sfogliatrice fino alla tacca 3.
Ho cotto nell’f1 150°C sotto e 200° C sopra per 5 minuti + 1 minuto a sportello socchiuso.
In un forno normale 160°C andranno benissimo.
Da freddi li ho farciti con una ganache montata (trovate dosi e procedimento QUI).
A me questi biscotti sembrano proprio bellissimi 🙂
eccone uno
