Per la prima volta ho usato questo impasto per dei deliziosi, piccolissimi panini con tanti semini, la prossima volta provo a fare delle piccole pizze: Credo possa essere fantastico avere un impasto utilizzabile nei due modi, in vista di un buffet può essere comodissimo!
Bocconcini di pane Leggi tutto »
La Torta Angelica dolce bicolore e’ una versione alternativa di questo classico intramontabile che si presta a varie interpretazioni. L’impasto e’ un pan brioche opportunamente lavorato per ottenere questo aspetto di treccia chiusa ad anello con il ripieno in evidenza. Avevo gia’ pubblicato questa forma in versione salata: l’Abbraccio di famiglia. Ho trovato la ricetta
Torta Angelica dolce bicolore Leggi tutto »
I Crackers soffiati allo zafferano sono fantastici per un antipasto, un aperitivo, o come leggeri spezza fame. In questo articolo vi spiego come ottenere con facilita’ dei crackers vuoti e leggeri. Si preparano in poco tempo con ingredienti che normalmente abbiamo in casa, ben chiusi in un contenitore si mantengono benissimo rimanendo profumati e fragranti
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Devo dare il merito di avermi parlato di questo Khachapuri – Pane Georgiano al mio amico Giorgio. Dopo aver visto le foto delle mie Fruste di pizza lievitate mi ha scritto che esteticamente gli avevano ricordato questa delizia. Ovviamente mi sono incuriosita, ho fatto parecchie ricerche on line e alla fine ho scelto il sito
Khachapuri – pane georgiano Leggi tutto »
Vi presento i miei Bagel perfetti, orgogliosamente frutto della mia esperienza con gli impasti e del mio sesto senso in cucina: grazie al mio tutorial con trucchetto riuscirete a farli perfetti! Saranno una soluzione perfetta per una cena in famiglia o per un buffet con amici, vi assicuro che farete un figurone! I Bagel sono
Le Fruste di pizza lievitate sono una variante divertente e golosa per utilizzare un impasto per pizza ad alta idratazione (queste sono un 71%). Ho preso ispirazione da un quaderno di Alice e una ricetta di Antonino Esposito e poi al solito sono partita con le mie gestioni molto personalizzate degli impasti! Ho voluto fare
Fruste di pizza lievitate Leggi tutto »
La Scaccia o Scacciata Ragusana rappresenta uno dei piatti tipici della tradizione culinaria siciliana. E che c’entro io, veneta, con la Sicilia? Effettivamente nulla, ma non e’ che posso fare solo piatti del nord Italia, giusto??? Sicuramente qualche siciliano doc notera’ qualche imperfezione, anzi grazie se qualcuno vorra’ darmi qualche dritta per la prossima volta,
Scaccia Ragusana Leggi tutto »
Ho fatto queste buonissime Pizzette dei forni un sacco di volte ormai, modificando essenzialmente solo il lievito e di conseguenza le tempistiche di lievitazione. La ricetta e’ della mia amica Dany, quindi decisamente una garanzia! Io sono ormai solita fare una doppia dose, ovviamente ho una impastatrice da 6 kg che lavora in tranquillita’ una
Pizzette dei forni Leggi tutto »
Che soddisfazione queste focacce! Un mix di farine difficili, deboli e anche senza glutine… Tuttavia e’ andata benissimo come spesso succede il mio cuore e il mio istinto mi hanno sorretta 🙂 Stavolta ho fatto lievitazione mista perche’ il mio licoli era vecchiotto e forse non mi aspettavo tutto questo caldo improvviso, tutto sommato col
Focaccia mix farine, a lievitazione mista Leggi tutto »
No no ragazzi calmi tutti, non mi sono convertita al diabolico ldb ahahahahahah Mi sono sacrificata per fare la prova per fare contento anche chi vuole provare a farla enon ha il lievito naturale. Non credo avrò la possibilità di verificare come si comporta nei giorni, visto che ne è rimasto al momento solo un
Colomba con biga di lievito di birra fresco Leggi tutto »