Ricetta da I quaderni di Alice Cucina.
Potra’ sembrare assurdo, ma dei 3000 biscotti che ho fatto in questi giorni mio figlio piccolo continua a nominarmi questi, e i Lebkuchen!
Chiaramente gli ingredienti sono dosati magistralmente, e l’altissima qualita’ del Muscobado in abbinata ad un burro di ottima fattura rendono questi biscotti una ricetta da fare e rifare… rifare…. e rifare….
L’ho chiamata impropriamente frolla per praticita’, non vogliatemene 🙂
Ingredienti:
- Zucchero canna 100 g
- Zucchero Muscobado 100 g
- burro 200 g
- zucchero semolato 60 g
- 1 uovo intero
- latte 15 g
- farina 00 per dolci 400 g
- cannella polvere 10 g
- sale 1 g
- lievito per dolci 6 g
Al solito in planetaria burro con gli zuccheri, cannella e sale.
Poi uovo e latte e farina.
Riposo al solito ma stavolta molto prolungato: 6 ore! Comunque non vi consiglio di saltarlo erche’ in questo modo l’impasto si impregna della cannella.
Quindi steso a 2-3 mm e tagliato.
Le formine vanno raffreddate in frigo (io sul balcone) e cotte in forno gia’ caldo a 180°C per 15′.
Volendo una volta fredde si possono glassare a piacere.
