Avete presente Banderas?
Ecco, se avete la curiosita’ di farvi da soli i Flauti in casa seguite questa ricetta e avrete una soddisfazione enorme!!!!
Ricetta passata da Federica, che come me aderisce al gruppo La Pasta Madre su Facebook.
Gli ingredienti se usate la Pasta Madre:
- farina 00 (io Molino Simec) 300 grammi
- Manitoba (io Polselli) 200 grammi
- Pasta Madre rinfrescata 150 grammi
- latte tiepido 100 grammi
- 2 uova intere
- vaniglia estratto 1 cucchiaino
- zucchero 100 grammi
- burro morbido 100 grammi
- miele 1 cucchiaino
- aromi a scelta
- un pizzico di sale
Se non utilizzate come me la Pasta Madre dovete fare una biga con:
- manitoba 95 grammi
- latte 55 grammi
- Lievito di Birra 3 grammi (togliete farina e latte dal totale ingredienti, poi fate riposare un’oretta e procedete come da ricetta).
Mettete nella planetaria la Pasta Madre, il latte, lo zucchero e il miele, poi un po’ di farina presa dal totale.
Proseguite alternando farina e un uovo alla volta, per ultimi aromi e sale, poi il burro a pezzetti incordando con il gancio.
Io ho impastato la sera, coperto con pellicola in una terrina, messo in frigo e riportato a temperatura ambiente la mattina.
Successivamente ho pesato tanti pezzetti di impasto del peso di 70 grammi l’uno e li ho stesi in forma rettangolare, ho messo un cucchiaino di Nutella da una parte e l’altra l’ho sfrangiata in strisce.
Ho quindo arrotolato partendo dalla parte con la Nutella, un primo giro chiudendo le estremita’ e poi arrotolando morbidamente: cercate di finire i giri lasciando sotto le estremita’ delle frange.
Ho messo tutti i flauti a riposare sotto la pellicola
Quando li ho visti belli lievitati (quanto ci metteranno dipende da molti fattori, dovete guardarli e decidere).
I miei erano cosi’ quando li ho spennellati di latte per cucinarli
li ho cotti a 160° per 15 minuti
e l’interno
super soffice, super profumato, super squisito, insomma… SUPER 🙂
