Questa e’ la ricetta ideale quando hai tanto latte che sta per scadere, e’ una bomba e si mangiano fettine piccole!
Le dosi indicate vanno bene per una tortiera quadrata di cm 25×25 circa.
Ingredienti (quelli che ho usato io, modificando la ricetta):
- 2 litri di latte
- 9 uova intere
- 150 grammi di riso Arborio
- 100 grammi di mandorle in granella
- 100 grammi di gocce di cioccolato
- 350 grammi di zucchero
- 1 fialetta di aroma limone
- 1 fialetta di aroma mandorla
- 1 pizzico di sale
Avevo gia’ fatto un’altra volta una torta di riso ma era venuta molto secca sopra mentre questa invece e’ morbidissima, mi sarei inoltre aspettata si usasse il riso da minestre invece si usa un bel piu’ tenace riso Arborio.
Ho messo in una gran pentola latte, zucchero, sale e fialetta di limone in una pentola, portato a bollore, aggiunto il riso e fatto riprendere il bollore, ho poi cotto a fuoco allegro per 40 minuti.
Ecco come si presentava:
Dopo ho spostato sul fuoco piu’ piccolo di tutti con la fiamma al minimo e fatto cucinare per 2 ore passate, mescolando spesso.
Verso la fine della cottura si vede il composto rispetto a prima ha cambiato colore diventando piu’ scuro e ovviamente piu’ denso.
piu’ da vicino
alla fine va fatto intiepidire (per questo ho spostato il tutto in un contenitore di plastica) prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Ormai pero’ era notte e non ho avuto la pazienza di aspettare ancora, infatti ho aggiunto ora le uova (battute un po’ a parte), la fialetta di mandorla, le mandorle e le gocce di cioccolato che pero’ si sono un po’ sciolte.
ho poi imburrato una pirofila quadrata e spolverata di pane grattuggiato
ecco la teglia pronta ad essere infornata per 50 minuti a 180 gradi.
ecco la fetta!
