Ho raccolto le ciliegie dall’albero di mio suocero, completamente biologiche perche’ e’ un albero lasciato a se’ stesso che quest’anno e’ particolarmente generoso.
Poiche’ sono un frutto che dura poco una volta colto, mi sono velocemente inventata una ricetta per usarne un pò e inoltre mi serviva una torta adatta alla colazione e alla merenda a scuola.
Ecco dunque quello che mi sono inventata, usando ingredienti che normalmente si hanno in casa:
- 400 grammi di farina
- 100 grammi di amido di mais
- 360 grammi di latticello (178 grammi di latte 178 grammi di yogurt bianco 4 grammi di succo di limone)
- 340 grammi di zucchero
- 6 uova intere
- vaniglia
- 8 cucchiai di succo di limoe
- 1 bustina di lievito Paneangeli
- un pizzico di sale
- 6 cucchiai di olio di semi
- 640 grammi di ciliegie (pesate senza il nocciolo)
Ho montato bene nel kenwood le uova e lo zucchero, nel frattempo ho preparato il latticello e mescolato tutti gli ingredienti secchi.
Ho aggiunto alle uova olio e latticello, poi a bassa velocita’ gli ingredienti secchi.
Alla fine ho messo le ciliegie senza tagliarle: ero ben cosciente del fatto che pesano e sarebbero scese ma mi piacciono troppo e non volevo taglierle a pezzi.
Ho unto e infarinato uno stampo di diametro 24 (alto 6) e cotto a 180° per 40′, poi a 160° per altri 40′
Da cotta ho tagliato la calottina che si era formata e l’ho rigirata, poi ho cosparso di codette di cioccolato fondente che con le ciliegie stanno benissimo!
Cherries does not last long once caught , I quickly invented a recipe
and also I needed a cake suitable for breakfast and school lunches .
Here is what I invented , using ingredients that you would normally have at home :
400 grams of flour
100 grams of corn starch
360 grams of buttermilk
(178 grams milk 178 grams of plain yogurt 4 grams of lemon juice)
340 grams of sugar
6 whole eggs
vanilla
8 tablespoons of lemon juice
1 baking Paneangeli
a pinch of salt
6 tablespoons of vegetable oil
640 grams of cherries ( weighed without the core )
I whisked well in my kenwood eggs and sugar ,
in the meantime I prepared the buttermilk and mixed all the dry ingredients .
I added oil to the eggs and buttermilk, then the dry ingredients at low speed .
At the end I put the cherries without cutting : I was well aware of the fact that they weigh
and would have fallen but I like them too and I did not want to cut in pieces.
I greased and floured a mold of diameter 24 ( high 6 ) and baked at 180 ° for 40 ‘ ,
then at 160 ° for another 40 ‘
Since I cut the cooked cap that had formed and I turned over ,
then I sprinkled tails of dark chocolate with cherries that are great!
