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Crostata fresca al limone

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Poche cose sono piu’ gradevoli di questa torta con questo caldo!

Ricettina semplice ma d’effetto, se la porterete da amici o parenti farete un figurone!

E la crema e’ leggerissima, senza uova ne’ latte, sara’ favolosa anche in versione semplice, in coppa.

Ingredienti per la frolla:

  • farina 00 550 g
  • farina tipo 1 65 g
  • burro 250 g
  • zucchero semolato 187 g
  • uova 2 intere + 1 tuorlo
  • sale un pizzico
  • aromi

Ingredienti per la crema al limone:

  • zucchero 150 g
  • amido di riso 90 g
  • succo di limone 120 g
  • acqua 500 g
  • aromi
  • sale un pizzico

Per rifinire:

  • un limone biologico
  • gelatina da spennellare

Per la frolla procedimenti classico in planetaria, poi riposo in frigo.

Io l’ho ripresa il giorno dopoma bastera’ un’oretta, ho steso su una tortiera bassa e grande (30 cm di diametro) e coperta con alluminio e sfere di ceramica.

Cotta a 170°C 15′ poi estratta, tolte le sfere e altri 10′.

Per la crema: ingredienti secchi nella pentola, poi i liquidi piano e mescolando con una frusta a mano.

Piano piano si addensa e sara’ pronta.

Ovviamente non contenendo uova (e nemmeno latte!) non sara’ colorata.

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Ho quindi optato per una punta di stuzzicadenti di colorante giallo

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Ho ripreso il guscio di frolla, l’ho spalmato con dell’ottima marmellata al limone precedentemente riscaldata

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quindi ho versato la crema e decorato con un limone (mi raccomando che sia rigorosamente biologico).

Per renderla lucida ho preparato l’apposita gelatina che ho versato ancora calda con un cucchiaio.

Mi e’ venuto in mente dopo che con l’albume avanzato avrei potuto preparare della meringa italiana per decorare e fiammeggiare col cannello!

Sara’ per la prossima volta.

Intanto eccovi la crostatona estiva

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