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Frolla alla cannella

Ricetta da I quaderni di Alice Cucina.

Potra’ sembrare assurdo, ma dei 3000 biscotti che ho fatto in questi giorni mio figlio piccolo continua a nominarmi questi, e i Lebkuchen!

Chiaramente gli ingredienti sono dosati magistralmente, e l’altissima qualita’ del Muscobado in abbinata ad un burro di ottima fattura rendono questi biscotti una ricetta da fare e rifare… rifare…. e rifare….

L’ho chiamata impropriamente frolla per praticita’, non vogliatemene 🙂

Ingredienti:

  • Zucchero canna 100 g
  • Zucchero Muscobado 100 g
  • burro 200 g
  • zucchero semolato 60 g
  • 1 uovo intero
  • latte 15 g
  • farina 00 per dolci 400 g
  • cannella polvere 10 g
  • sale 1 g
  • lievito per dolci 6 g

Al solito in planetaria burro con gli zuccheri, cannella e sale.

Poi uovo e latte e farina.

Riposo al solito ma stavolta molto prolungato: 6 ore! Comunque non vi consiglio di saltarlo erche’ in questo modo l’impasto si impregna della cannella.

Quindi steso a 2-3 mm e tagliato.

Le formine vanno raffreddate in frigo (io sul balcone) e cotte in forno gia’ caldo a 180°C per 15′.

Volendo una volta fredde si possono glassare a piacere.

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