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Glassa reale

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E’ la glassa che si usa per decorare i biscotti, quella fatta con l’albume.

Ha il grande vantaggio di durare molto a lungo, e di avere una bellissima resa.

Io per maggiore sicurezza uso gli albumi pastorizzati.

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li metto in una ciotola di vetro PERFETTAMENTE PULITA e li rompo con una forchetta

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poi unisco dello zucchero a velo industriale, quello fatto in casa purtroppo non viene uguale, e qualche goccia di limone.

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e mescolo bene con un cucchiaio, meglio non usare le fruste elettriche o ingloberebbe un sacco di aria e le bollicine poi rovinerebbero la glassa.

Se serve si puo’ colorare con i coloranti in pasta della Wilton

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Segue a breve l’articolo che illustrera’ come usarla per decorare i biscotti.

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